肥牛卷是我们吃火锅时必点的肉类，肥瘦均匀，每一片都又薄又长，就是为了入锅后快速煮熟，品尝到鲜美嫩滑的口感！但是如果，肥牛卷你只知道涮火锅的话，那就有点儿太可惜了。肥牛卷能和很多食材搭配，而且相对于其他品种的牛肉，肥牛卷的做法可以说是超级简单，容易熟也容易入味儿，不管是老人和小孩吃，也都好消化。
本期就给大家推荐牛肉卷另外一种吃法：洋葱炒肥牛，肥牛卷经过简单的焯水，和洋葱一爆炒，葱香肉嫩，下饭简直是没得说。尤其是对于自己带饭上班的朋友来说，这道菜也非常合适，牛肉卷可以直接在超市里买好，省去了切肉的复杂流程，几分钟就能出锅，装好饭盒就能麻利去上班了，一天的营养也能均衡一下。
食材：肥牛卷一包、洋葱一个、青椒两个、大蒜、生抽、盐、食用油
做法：
1、将洋葱去掉表面的老皮，洗净之后切成细丝备用。
2、青椒去籽切成丝，大蒜去皮切成片。
3、锅中水烧开，放入肥牛卷，加入一些料酒去腥，等到变色卷曲之后就立即捞出沥干水分备用。
4、炒锅中倒入适量油，加入青椒和大蒜煸香。
5、把切好的洋葱倒入锅中炒至断生，如果不喜欢洋葱的辣味儿，可以将洋葱炒软一些，这样的洋葱口感就是鲜甜的。
6、接着把煮好的肥牛卷倒入锅中，加入适量生抽、盐、鸡精，快速炒匀之后就可以出锅了
小贴士：
1、切洋葱辣眼睛的话，可以先把洋葱切成两半，在清水中浸泡一会儿再切。
2、牛肉卷需要提前焯一下水，这样能去掉血水和杂质，但是焯水的时间不能太长，颜色变了之后就立即捞出，最后炒的时候也不能炒的时间过长，这样口感就会变老变柴。