火锅是很多人都爱吃的，因为火锅里面能够煮各种各样的菜。平时我们吃的火锅都是比较杂乱的，但是专门的羊肉炖火锅还是很少人吃的。我们家就比较喜欢吃羊肉，虽然羊肉有点上火 ，但是只要羊肉炖的好，还是没有那么上火。今天说的就是胡萝卜炖羊排，我不喜欢吃纯羊肉，而是喜欢一些带骨头的羊排就是非常好的选择。而且羊排的营养物质也是十分的丰富，我们家的小孩子也很喜欢吃胡萝卜，这样荤素搭配其实非常的好。不仅满足了小孩子的营养需求，也满足了我们大人的口感。
【菜名】：羊肉火锅-胡萝卜炖羊排
【制作材料】：2斤羊排，30克生姜，5克花椒。两颗白果，一根桂皮，两个八角，茴香少许。一勺料酒，两勺鸡精，2勺糖。橄榄油适量，香菜适量，胡萝卜1斤。干辣椒三颗，香叶两片，毛果两个。陈皮少许，山楂两个。孜然粉少许，水1.5升。两勺盐，一勺老抽。适量的大白菜，大葱适量。
【制作步骤】：
1、 去市场上买新鲜的羊排，回到家以后把羊排洗干净了，切成段。把火开上，锅热了以后把羊排直接扔进去煸干水分。
2、 把我们准备好的那些香料全部都放在一起。羊排的水分煸干了以后，就把这些香料全部倒进去，还有一些料酒。
3、 加入适量的橄榄油，继续翻炒，当我们看到羊排金黄就可以了。
4、 加入1.5L水烧开，当水开了以后，我们再加入盐，糖，老抽等。接着把火转为小火，大约炖一个小时左右。
5、 把所有的配菜全部洗干净，切成块儿备用。
6、 羊排大约煮了一个多小时以后就把胡萝卜扔进去，胡萝卜差不多半个小时就能够煮熟了。
7、 在锅的底部放上大白菜，大白菜不用下锅煮一会儿自然会熟。
8、 羊排，胡萝卜煮好了以后就倒入火锅当中。我们用的是插电的锅，所以上面的白菜自然就熟了。最后在上面撒一些香菜是为了增加香味儿的。如果汤汁够多的话，还可以煮一些其他的青菜。
【烹饪小贴士】：
1、 倒入香料的时候转为小火，很多香料都是干的，如果大火很容易糊掉。
2、 配料虽然多，但是一定要齐全，这样锅底才够香。
3、 水开了以后一定要转为小火，这样水才不容易烧干。
4、 白菜叶子可以少放一些，因为我个人不是很喜欢吃白菜。可以根据自己的口味放一些其他的青菜。