豆皮富含优质植物蛋白，蛋白质含量较高，而脂肪含量相对较低。这种高蛋白低脂肪的特点使得豆皮成为健康饮食的理想选择，尤其是对于需要控制体重和脂肪摄入的人群来说。
豆皮作为豆制品的一种，其原材料主要是黄豆（大豆）。黄豆本身就是卵磷脂的优质来源，每颗黄豆中的卵磷脂含量为2%左右。因此，在黄豆加工成豆皮的过程中，大部分的营养成分，包括卵磷脂，都被保留了下来。
卵磷脂不仅可以帮助人体吸收脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K，还对大脑有很好的保健作用。卵磷脂中富含的磷脂酰胆碱是构成神经细胞膜的重要成分，能够改善神经细胞的传导功能，增强神经细胞之间的联系，提高大脑的工作效率。此外，卵磷脂还具有降低胆固醇、预防心血管疾病、保护肝脏等多种功效。
预防心血管疾病
豆皮中的植物蛋白和不饱和脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量，从而降低心血管疾病的风险。此外，豆皮中的膳食纤维也有助于控制血糖和血脂水平。
香菇尖椒炒豆皮
图文作者 | 冬季心情
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原料：
豆皮200g、香菇3朵、尖椒1个、葱8g、蒜2瓣、食用油5g、盐1g、花椒粉0.5g、蚝油8g、生抽5g。
做法步骤：
1. 准备原料。
2. 豆皮切条，香菇去蒂切片，尖椒切条，葱蒜切片。
3. 锅中倒入油，下香菇翻炒。
4. 加入蚝油翻炒。
5. 加葱蒜翻炒。
6. 加入豆皮翻炒。
7. 加入尖椒翻炒。
8. 加入生抽翻炒均匀。
9. 加入花椒粉。
10. 加入盐调味，翻炒均匀，装盘。
11. 香菇尖椒炒豆皮完成。
促进骨骼健康
豆皮富含钙质和其他矿物质，如磷等，这些矿物质对于骨骼的生长和发育具有重要作用。它们有助于预防骨质疏松等骨骼疾病，对老人和小孩的骨骼健康尤为有益。
肉片海鲜菇番茄豆皮汤
图文作者 | 清水淡竹
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原料：
里脊肉适量、海鲜菇适量、番茄适量、油豆皮适量、淀粉适量、葱适量、油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量。
做法步骤：
1. 里脊肉切片，加盐、料酒、生抽、水淀粉拌匀腌制10分钟。
2. 海鲜菇清洗干净。
3. 油豆皮撕碎，用热水泡软。
4. 番茄在水中烫一分钟去皮，切小块。
5. 锅中放油，放入番茄翻炒。
6. 放入海鲜菇翻炒一会。
7. 加水烧煮。
8. 水开放入肉片。
9. 放入油豆皮烧煮2分钟，加盐调味。
10. 撒入葱花，出锅。
美容养颜
豆皮中的维生素E和其他抗氧化物质具有抗氧化作用，能够清除自由基，减缓细胞衰老速度，保持皮肤弹性和光泽。
鸡汁豆皮卷
图文作者 | 糖芯厨房
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原料：
千张（有的地方叫豆皮或百叶）2大张、猪肉末200克、荸荠4个、鸡汤或骨汤，适量、葱末适量、生抽1茶匙、蚝油1茶匙、料酒1茶匙、味精少许、白胡椒粉少许、香油适量、食盐适量、姜末适量。
做法步骤：
1. 准备各种材料，猪肉馅带点肥肉，肥三瘦七或二八比例比较好，根据自己的喜欢选择，纯瘦肉做出来没有带肥肉的香。葱姜分别切末备用。
2. 猪肉馅放在大碗中，加入葱姜末、加1茶匙生抽，一茶匙蚝油，一茶匙料酒，再加适量的盐和少许味精、少许白胡椒粉调味。然后顺时针搅拌，把肉搅上劲
3. 荸荠去皮切成小颗粒。不需要切成末，小颗粒口感更好。
4. 切好的荸荠放入搅拌好的肉馅中，再次拌匀成馅料。
5. 千张用开水烫一下洗净，切成等边方块。裁好的千张边长约12-14厘米，太小了不好包馅。
6. 取一小张裁好的千张皮，在千张的一角处放上拌好的肉馅。
7. 将肉馅包紧卷实，
8. 做好的千张包放在深盘里，淋入鸡汤或骨汤与千张包持平。（做好的千张包可以蒸，也可以煮）
9. 放入蒸锅，水开后计时，蒸15-20分钟即可，这样蒸好的千张包子，可以直接吃，也可以用来烧汤或者煮火锅。
10. 出锅喽！汁鲜味美，清爽又不油腻，很适合夏天吃哦~~
减肥瘦身
豆皮的低脂肪和高纤维特点使其成为减肥瘦身的理想食品。它能够帮助人们控制食欲、减少热量摄入，同时促进肠道蠕动、预防便秘，从而达到减肥瘦身的效果。
凉拌豆皮
图文作者 | 小小多和包子
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原料：
豆皮150克、青瓜1根、自制剁椒2汤匙、生抽3汤匙、醋2汤匙、辣椒油2汤匙、花椒油1汤匙、盐1小勺。
做法步骤：
1. 青瓜用擦丝器刨成细丝，加1小勺盐腌渍10分钟，去掉那个青涩味。不介意的这一步可以省略。
2. 豆皮切成丝。我切得宽了点，再细一点更入味。
3. 烧一锅水，水开后，下豆皮丝焯水一分钟。
4. 焯好水的豆皮捞起，装入大碗中。
5. 青瓜丝滤去腌渍出来的水，倒入豆皮碗中，加入2汤匙辣椒油。
6. 加1汤匙花椒油。
7. 加2汤匙自制剁椒。
8. 加入3汤匙生抽。
9. 加入2汤匙醋。
10. 拌匀，就可以吃了。