好久没炸丸子吃了，打算炸个豆腐丸子吃，先将肉搅成肉馅儿，顺便打入两个鸡蛋。加入盐、少许老抽，油，香油、味精、蚝油、十三香搅拌均匀。
接下来将胡萝卜洗净擦丝，用水焯一下过凉，沥干水分，用刀切几刀，不然太长了，顺便切点葱花、姜末。
搅拌均匀，接下来放入豆腐，豆腐我选用的是盒装的北豆腐和内脂豆腐，北豆腐洗净切一下，内脂豆腐洗净直接放入盆内。
接下来进行搅拌，搅拌均匀后放入适量的淀粉、我还放了少许的杂面，分多次加入，不停地搅拌，使之馅料上劲儿。
弄好了之后准备开炸，锅内倒入适量的油，油温六成热开始下入丸子，丸子炸至定型捞出。
待丸子都炸完后，油温继续上升，小火转大火，进行二次和三次复炸，炸出来的丸子外表酥脆里边宣软，丸子里面比较嫩。
