孜然粉含有挥发油和脂肪酸。脂肪酸的主要成分为岩芹酸、烯油酸和亚油酸等。研究表明，孜然籽中含有黄酮﹑挥发油、油脂、糖类、氨基酸、蛋白质及矿物质等营养物质，这些营养物质对于人体健康非常重要。
孜然可以治心绞痛，孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去。熟孜然粉温水送服，还可以治胃寒。
孜然不是人人适合，在食用禁忌方面，夏季要少吃，并且便秘、痔疮患者要少吃或不吃孜然。 文/原点
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