沙姜是一种常见的香料，也是粤菜中不可或缺的一味调味料。
沙姜
沙姜是一种姜科植物，因为多被种植于沙土里，所以得名沙姜。又名香姜、姜根、沙姜、野姜等，原产于印度，后传入中国广东、海南、广西、云南等地。
沙姜味辛、性温，是一种药食同源的植物。
而且沙姜的用途非常广泛，不仅可以用于肉食的烹饪，可以增加菜肴的香味，还可以用于调味料的腌制，去除腥味，同时也是一种极好的药材，还可以入药，可以说是很百搭了。
沙姜白切鸡
在广东，沙姜可以说是广东人餐桌上的常客了。用沙姜做成的各种风味十足的美食也有很多，色香味俱全令人口水直流，常见的比如沙姜鸡、香酥可口的沙姜排骨、滋味鲜美的沙姜牛肉、沙姜鱼等等。
其中说到这个沙姜，我第一个脑海浮现的菜，就是沙姜白切鸡了。可以说我也很喜欢吃这个，有时就算外卖的鸡肉不太好吃，但就着沙姜酱也能多吃几口米饭。
把新鲜沙姜切成末状剁碎，加上适量的酱油麻油和麻油，制成沙姜酱，再浇在鸡肉上，吃起来味道香而不腻，新鲜美味。
新鲜的沙姜本身味道比较清淡，既能提香，又不会遮住鸡肉的鲜味，搭配起来再合适不过了。
沙姜猪手
还有沙姜和猪手的搭配也是绝佳，Q弹肥厚的猪皮搭配上咸香略带回甘的沙姜料汁，清爽解腻，好吃极了。还记得第一次吃到这个，起初还以为会很肥很难吃，没想到，一口下去，真香！！！