一、高汤料
所需食材：
猪骨浓缩高汤120克
酵母提取物10克
1+G 6克
乙基麦芽酚5克
白砂糖30克
食盐20克
无盐味精40克
制作方法：
将所有原材料混合均匀，密封冷藏储存备用。
二、调味料
所需食材：
食盐100克、白砂糖70克、太太乐鲜味宝60克、蒸鱼豉油40克、酵母提取物10克、白胡椒粉5克
制作方法：
将所有原材料混合均匀， 密封储存备用。
三、麻辣料
所需食材：
色拉油500克、豆瓣酱200克、豆豉30克、青花椒10克、姜25克、红花椒10克、麻辣鲜香膏60克、白酒10克、香料粉5克、小葱25克
香料粉：
八角10克、甘草6克、山奈6克、排草4克、丁香5克、黄栀子6克、辛夷4克、小茴香20克、白胡椒10克、香叶20克、砂仁10克、香草10克、白豆蔻10克、桂皮10克、香果10克、草果10克、香茅草4克、良姜4克、当归6克、肉蔻10克，以上香料混合均匀打磨成粉备用。
制作方法：
1.将所有原料称出备用，热锅加入 500克色拉油，将色拉油烧制120度，加入姜25克、小葱25克炸干捞出；
2.下入豆瓣酱 200克炒出红油香味，再加入豆豉及花椒（花椒提前用常温水漫泡5分钟），炒至豆豉变干发硬即可；
3.最后下入白酒10克，关火加入香料粉、麻辣鲜香膏搅拌均匀即可。
四、关东煮清汤
所需食材：
沸水1000克、食用盐5克、高汤料5克、调味料20克、白胡椒粉1克
制作方法：
将沸水烧开，将所有原料混合均匀即可煮制食材。
五、关东煮红汤
所需食材：
沸水1000克、高汤料5克、调味料20克、麻辣料50克、食用盐5克、白胡椒粉1克制作方法：
将沸水烧开，将所有原料混合均匀即可煮制食材。