“辟谷”，又称却谷、去谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮等，源自方仙家养生中的“不食五谷”，即不吃五谷杂粮，而以药食等其他之物充腹，或在一定时间内断食，是古人常用的一种养生方式。
1、辟谷的基本原理是“断谷气，培元气”；其中培元气是重点，否则是饥饿断食，不是辟谷；
2、辟谷培元气的基本方法是道家的气功导引和中医的药饵；
3、辟谷能养气轻身，是短期安全迅速降低体重中心的重要方法；
4、辟谷能迅速降低血糖、血脂、血尿酸、血压，是代谢性疾病自我疗愈的重要方法；
5、辟谷能让胃肠得到充分休息，是修复胃肠系统功能的重要方法；
6、辟谷能深度清洁肠道、血管和内脏中的积滞，是改善气色的重要方法；
7、辟谷不当会产生反酸、头昏、晕厥甚至休克等不良反应，应在指导和监护下进行；
8、不同体质辟谷方法和药饵不同，应在专业医师指导下完成。
9、辟谷不仅针对身体，更针对心灵，这是身心灵走向清净的开始；