银丝卷
“馒头里面夹着面条，天津特有的银丝卷，酒席必备主食之一，外地人当特产买。”这是网上一则对银丝卷的评价，在外地人看来，银丝卷是一种奇葩面食。外表像馒头的银丝卷，掰开了里面竟然有根根的面条，蒸着吃可以当主食，炸着吃可以当点心。在天津，银丝卷的历史至少可以追溯到百年之前。
早上8点，位于黄家花园老店的登瀛楼门市部已经排起了长队，这里限时销售老店蒸食，银丝卷、香糟馒头和门丁等。排队的大多是老顾客，买登瀛楼的蒸食是他们多年来的习惯。“上午11点开始卖，从8点开始排队，一天就十几袋银丝卷，来晚了就没了。”王大娘是这里的常客，她喜欢那种用老面肥、有点淡淡香油味的银丝卷，每隔几周就到登瀛楼门市买几袋。在她看来，速冻银丝卷味道死板，吃起来和馒头没区别。
在门市小卖部开售银丝卷是登瀛楼沿袭近百年的特色项目。1934年，实力雄厚的登瀛楼在南市重整复业，还创新地开设了小卖部，在小卖部销售银丝卷、馒头和一些小菜，此举一出备受食客欢迎。
登瀛楼的银丝卷还保留着老式的做法，用老肥发面，出条后刷上精榨油和香油，定型之后，再包上面皮。整形之后进行二次发酵，让空气充满面皮之后，再进行蒸制。出锅的银丝卷咬一口松软无比，还有阵阵的香甜味道。
银丝卷是传统的汉族小吃，色泽洁白，入口软绵香甜，颇受人们的喜欢。今天我们就为大家介绍一下银丝卷的做法以及银丝卷配方，教大家在家自制美味银丝卷，有兴趣的朋友可以看一下哦。
银丝卷制作精细，它除了可以蒸食以外还可以烤着吃。到底银丝卷还有哪些吃法呢？我们一起来了解一下。
主料
中筋面粉(300克)、温水(150毫升)、干酵母(3克)、白糖(5克)、奶粉(10克)。
做法
酵母溶于温水中，静置5分钟。
面粉盆中加奶粉、白糖拌匀，分次加入酵母水。
揉成软硬适中面团，包上保鲜膜进行发酵。
发酵至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状;用手轻轻将面团挤压排除气泡。
将面团取出揉匀，分成大小两份。
将小份面团抹上一层油，揉匀。
擀成长形的薄片，切成丝。
将面丝略微抻拉、绕搭成绺儿，切成5-6厘米的小段。
大份面团揉搓成条状,切成均匀的剂子，撒少许面粉擀成中间厚边缘薄的圆形面皮。
将面绺儿放在面皮上，皮边翻折于面丝之上，两头包紧，呈长圆形。
将生坯剂口朝下码入蒸笼里，保持一定的间距，盖上盖子，发酵约10分钟。
大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸15分钟。关火，3分钟后揭盖出锅。
和花卷相比，银丝卷就像中国的园林，柳暗花明，渐渐明媚，变化而有惊喜。花卷就太直接了，像一座大敞窑开的屋子，一眼看到底。所以，珍惜那个在饭局上点银丝卷的人吧，一定是个热爱生活、富有情趣的人。