天凉了
衣服穿厚了,
肉也要开开心心吃起来了,
秋天进补羊肉正是时候,
让我们来看一下关于羊肉的几种做法吧
好吃,易做又方便哦!
孜然炸羊肉
食材清单:
羊去骨前腿肉2斤、一听啤酒、芝麻、面粉、盐、糖、孜然籽 孜然面、辣椒面、油
制作步骤:
1、羊肉洗净切小块,用盐和啤酒腌半小时
2.、撒入适量孜然和辣椒再腌10分钟,加芝麻和面粉,挂薄糊
3.、油温6成热下锅炸至8成熟捞出,待油温升至8成热将羊肉二次下锅炸至外壳酥脆即可
葱爆羊肉
食材清单:
主料:大葱,羊后腿肉
调料:蒜,姜,酱油,老抽,生粉,白糖,米醋,香油
小贴上:
首先,不上浆,腌底味,控制火侯保证肉的口感。
其次,烹醋去膻增香,闻其香不吃其酸。
制作步骤:
1.大葱切滚刀葱,羊肉切0.2厘米薄片,把切好的羊肉加入姜米,蒜片,酱油,老抽,香油抓拌匀,起锅放入少量的底油,把淹好的羊肉放入锅里,煸炒至羊肉变色七成熟,倒出备用。
2.锅里放入少量底油,把切好的大葱放入锅内大火煸炒几下断生后,放入羊肉翻匀大火烹入米醋,加入香油出锅即可。
香芹爆羊肉
食材清单:
主料:羊里脊一斤,香芹半斤。
辅料:洋葱200克.小米辣50克,葱100克!花椒10克,大料10克,姜50克,蒜50克,料酒50克,鸡蛋1个,白酒20克,生抽20克,淀粉50克,老抽20克,醋10克,糖5克,盐10克,胡椒粉10克,香油10克,蚝油20克,黄豆酱20克,香菜10克。
小贴士:
第一.香芹叶不扔制成料水。
第二.这道菜运用了汆水的烹调方法,可以使羊肉更鲜嫩,反复的烹入醋也是去掉羊肉的擅气味,增加醋香味。
制作步骤:
1.香芹去掉叶子,香芹切断备用。
2.锅内放人热水加入花椒,大料香芹菜叶制成香料水。
3.羊肉切片上浆加入白酒,料酒,盐,胡椒粉,蚝油,料水搅拌上劲放入淀粉和油备用。
4.锅内放入开水下入羊肉片焯制6成熟捞出。
5. 炒锅放油下入葱段姜片蒜粒、小米辣,香芹洋葱煸香,下入羊肉煸炒出油烹入料酒、酒、醋去腥,调入黄酱、生抽、蚝油,老抽、盐、糖、胡椒粉爆香最后放醋,香菜,香油即可装盘。
辣炒羔羊肉配黄金饼
食材清单:
主料:进口羊里脊肉
辅料:青、红美人椒、香菜、鸡蛋、香葱、姜、蒜
调料;生粉、鸡粉、老抽、香油、花生油
小贴士:
1、羊肉过油之前如果出汤,再抓一抓,水分就可以回去了。
2、羊肉变色就捞出,不然口感就会老。
3、腌肉的时候不放料酒,炒羊肉的时候再放。
制作步骤:
1、羊里脊肉切片加入鸡粉、蛋清、淀粉腌制一下。
2、空心烧饼炸上色切开
3、青、红美人椒、香菜、香葱、姜、蒜 ,切好
4、羊肉滑油,羊肉一变色就捞出。
5、锅里留底油放入葱姜蒜和美人椒煸香香,加入羊肉,之后加入盐、鸡粉、老抽,之后放水淀粉,最后淋上香油。
羊肉丸子汤
食材清单:
主料:羊后腿
辅料:胡萝卜、油菜、香菇、香菜、葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、胡椒粉、蛋清、油。
小贴士:
制作料水:葱、姜、蒜、大料、香叶、桂皮加热水一冲。
下丸子前要关火,丸子成型开大火。
制作步骤:
1、羊肉剁成馅加料水、料酒、盐、糖、胡椒粉,加温水,加蛋清,油,静止一会儿。
2、锅中烧开水,放入香菇、胡萝卜,放盐、胡椒粉,放入油菜,之后关火。
3、手上抹油汆丸子,丸子成型漂起来开大火,开锅之后5分钟即可,出锅前放香菜沫。
羊肉汆面
食材清单:
主料:羊里脊 花椒
辅料:卤虾油
制作步骤:
1.处理食材
锅中放油,油温五六成热时下入河北花椒和少许甘肃花椒,待花椒发黑后即可盛出
2.羊肉切片后,加入适量酱油,白胡椒粉,少许卤虾油和香油腌制一会
3.热油下入腌好的羊肉煸炒,再次加入适量酱油调味即可