“刺身”一词的由来，最早是由海边的渔民们发明的。由于他们在制作生鱼片的过程中，不便辨认去了皮之后的鱼的种类，因此用签子把鱼皮插在鱼肉上来区别，这种插着签子的鱼肉就成了“刺身”。虽然后来这种分辨方法不再使用，但这个叫法却一直保留了下来。
刺身的种类并不仅限于生鱼片，还有许多丰富的生吃海鲜，对于很多爱吃生食的小伙伴们来说，一份精致亮丽的刺身，搭配适合的蘸料，肉质口感鲜嫩，口味清淡，是一种能品尝到海鲜原汁原味的味蕾上的享受！今天小二就来给大家介绍几种较有名的海鲜刺身，来看看有你爱吃的吗？
1、三文鱼刺身
三文鱼刺身色彩鲜艳，让人看到就食欲大增。食用时搭配芥末、酱油，鲜嫩爽口，开窍通气。三文鱼具有很高的营养价值，能有效降低血脂和胆固醇，增强脑功能，防治心血管疾病和老年痴呆，享有“水中珍品”的美誉。
2、龙虾刺身
龙虾刺身的制作方法是将活龙虾取出肉后冷冻，再片成薄片，放在铺有冰渣的盘中，另将龙虾头和尾煮熟摆在盘的两端，搭配蘸料即可食用。其造型美观大气，能够提升整桌菜的档次。口味也爽滑鲜美，且营养丰富，是不可错过的一道刺身。
3、北极贝刺身
将北极贝切成片，蘸豉油、山葵或者加入白醋的味增即可生吃。其肉质较很多贝类更加厚实且柔嫩，回味微甜，是很多不太能接受生吃的食客也可以尝试的美味。
4、海胆刺身
完整的海胆黄上淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱，再轻轻摇匀海胆，让调味汁充分浸透海胆四周，再用小勺舀着吃，口感爽滑，味道鲜美。相信尝过一次的朋友们都再也无法舍弃这一道美味！
5、河豚刺身
河豚是一种美味与危险并存的食材。在食用前要严格将鱼肉和有毒的内脏分开，只有拥有相关资格证书的厨师才可以料理河豚。将其切成薄如蝉翼的片状，精心摆盘，可谓一道上等的刺身料理。
6、象拔蚌刺身
口感Q弹鲜嫩，蘸上芥末酱油，同时具备海鲜的清甜和芥末的呛味，两者融合在一起，让人欲罢不能，吃了还想吃。