萝卜干小咸菜的做法：

所需食材：

青萝卜、辣椒面、五香粉、芝麻、生抽、白糖、鸡精、香油。

1、将萝卜清洗干净，切去现状不用。再都切成细条放入盆中。

2、撒上食盐，用手充分的抓拌均匀，腌制一个晚上。

注：我这次用了六斤萝卜，大约放了200克盐腌。

3、将腌好的青萝卜条都攥干水分，放通风中晾干。

注：在这里需要说明一下的是，我没有将其晾至很干的程度。大约晾至7成干吧。

4、将晾干的萝卜条放入事先准备好的凉开水中淘洗一下，迅速捞出、攥干，再继续晾至7成干。

5、将二次晾干的萝卜条都收入盆中。

6、将芝麻先用清水淘洗干净，再放入锅中用中小火炒熟。然后将炒熟的芝麻放案板上擀碎后再放入盆中。

7、辣椒面和五香面也放入锅中用文火炒制一下放入盆中。

8、上述食材都全部放好后，再根据个人口味加入适量白糖、生抽、鸡精、香油，下手充分的抓拌均匀。要多抓拌一会，使每块萝卜干都均匀的裹均调料，味道才会更香。

9、最后再放入可密封的容器中，放阴凉处保存，随吃随取，非常方便。

小贴示：

这次我放了黑芝麻和白芝麻，看起来颜色有点深，如果你不喜欢的话，可以只放白芝麻就可以。但一定要先炒熟擀碎后再放入，这样芝麻的吸附性会更强，吃起来口感也会更好。

调料都放好后抓拌的时候，要多用点时间，充分的抓拌均匀，使萝卜干上都均匀的裹匀调料。