中秋节作为中国最具有传统意义的节日之一，其重要程度也想而知，虽然近年来各种美食层出不穷，不过月饼还是中秋节必不可少的。月饼代表着团团圆圆，美好的寓意是每个人对美好生活的向往，所以小编把月饼步骤献上，希望可以在这个节日帮到大家哦。小伙伴们准备好了吗？
奶黄冰皮月饼制作方法：
材料：
鸡蛋：3个 奶粉：80g 澄面：120g 淡奶油：130g
黄油：80g 糖：40g 朗姆酒：适量 蔓越莓：30g
香草荚：1个 糯米粉：90g 粘米粉：70g 玉米油：30g
纯奶：300g
操作步骤：
1.先做奶黄馅，黄油加热软化彻底，加糖搅拌至微白。
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2.分别依次加入蛋液搅拌充分。筛入奶粉，澄面40g，刮入香草籽和香草荚壳，搅拌均匀。
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3.把水烧开放上蒸锅，蒸20分钟，每5分钟用打蛋器搅拌一次。
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4.拿出香草荚壳，加入淡奶油30g，用打蛋器充分打均匀。刮刀刮净边缘包上保鲜膜放入冰箱冷藏。
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5.糯米粉、粘米粉、澄面80g混合过筛，加入牛奶和淡奶油100g，搅拌均匀，最后加入玉米油，上锅蒸25分钟。中间搅拌一次，让熟的均匀彻底。
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6.取出来摊平盖上保鲜膜晾凉。
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7.在晾馅料和皮的同时，炒一点糯米粉沾手，防止粉类粘手。
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8.蔓越莓用朗姆酒浸泡膨胀，根据喜好放入适量朗姆酒，多了酒味。
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9.冰皮料分30g一个搓成圆团，盖上保鲜膜。
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10.馅料分25g一个，包入三四颗蔓越莓搓成圆团。
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11.冰皮料压扁，包入奶黄馅分口，收口朝下放置，过程中如果面拿起来觉得粘手就得沾粉。
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11.搓好的月饼滚一圈熟粉，放入模具中压扁，就做好了。
完成